第１章 レッドトップエンゼルと色揚げ処理
第２章 エンゼルの繁殖と商品としてのエンゼル
第３章 エンゼルの病気に魚病薬が効かなくなる？ 薬の利用と耐性菌の存在
第４章 観賞用として作り出された様々な品種と奇形の関係
第５章 避けては通れない繁殖における選別と淘汰
第６章 最高プロポーションとは何か？ 品質を求めた選別と淘汰
第７章 名前ばかりが先行する幻のブルーエンゼル
第８章 エンゼルにおける改良品種の基本パターン
第９章 組み合わせによって変化する品種の名前
第１０章 純血種と雑種、改良に必要不可欠な純血種の存在
第１１章 ハーフブラックエンゼルは特異な遺伝子
第１２章 ラムナン硫酸が熱帯魚の脂肪肝を予防する
